Alle Artikel in der Rubrik "Feuilleton"

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Ein Muss zum echten Saté-Spieß

Erdnusssosse – schmeckt auch solo…

erdnuesseAls Mensch, der seit frühester Kindheit häufig in den Niederlanden ist und isst, ist mir diese Sosse natürlich seit einige Jahrzehnten geläufig. Wir nennen und nannten sie immer “Saté-Sosse” und haben sie zu allem bestellt, was die niederländische Schnellküche zu bieten – besonders gern auf Pommes. Erst in den Achtzigern lernte ich, dass “Saté” (oder: Satay) ein Gericht ist, meistens in Form von mariniertem, gespießtem und gegrilltem Hühnchenfleisch. Also gab’s bei uns jahrelang Flattermannspieße mit Erdnusssosse (…ein Wort mit FÜNF “S”!), die wir aus NL mitbrachten. Irgendwann wagte ich mich dann an die ersten Experimente mit selbstgemachter Saté-Sosse, und eine Freundin mit indonesischen Wurzeln gab mir vor einigen Jahren die entscheidenden Tipps. Weil gut wird, was lang gewachsen ist, nenne ich meine zwei Varianten dieser feinen Verfeinerung jetzt “gut”. » weiterlesen »

» Laborbericht von Chefred am 21.04.14 um 21:01 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Duos, Duette, Duelle - Hauptsache gesungen...

[Gelöst] Keine Angst vor Schwarz und Weiß

Der eine von den beiden, die sich im heute gesuchten Song duellieren, ist auf seinem hohen moralischen Ross keinem Klischee aus dem Wege gegangen. Legendär und am Rande der Erträglichkeit seine Zusammensingerei mit einem Soulsuperstar, bei dem die Tasten im Mittelpunkt stehen (“Ebony & Ivory” mit Stevie Wonder). Der andere war über alles betrachtet eine tragische Figur. Ob sich die beiden mochten, ist unbekannt. Denn bei seinem gutgemeintesten Projekt des anderen war der eine nicht dabei. Um es leicht zu machen, gibt’s – ungewöhnlich genug für einen Songquiz – eine Tonprobe:

Hör's dir an
Oder hier in meiner Soundcloud

1) Wie heißt der eine: Paul McCartney
2) Wie heißt der andere: Michael Jackson
3) Wie heißt der Song: The Girl Is Mine

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» Quizfrage von Chefred am 21.04.14 um 13:15 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Windhundshow am Ostersamstag 2014 beim KSW in Köln

Treffen und messen (lassen)

Die RingeMan macht sich ja eine Vorstellung, wenn eine neue Erfahrung bevorsteht. Und diese Vorstellung wird heutzutage vorwiegend aus den bewegten und unbewegten Bildern und den zugehörigen Texten über etwas Vergleichbares gespeist. Und trotzdem machte ich mir keine Vorstellung von dem, was uns auf dem Gelände des Köln-Solinger Windhund-Sportvereins (kurz: KSW) erwarten würde, weil die in meinem Hirn gespeicherten Bilder von Hundeausstellung samt und sonders unrealistisch und/oder ironisch überzeichnet schienen. “Kommt doch einfach vorbei,” hatte Markus, der Sloughi-Züchter geschrieben, “da sind einige Hunde aus unseren Würfen anwesend; auch zwei Schwestern von Clooney.” Das gab den ebenso sehr den Ausschlag wie die Aussicht auf eine für uns noch ungewohnte Veranstaltung. » weiterlesen »

» Folge 1 von 1 in Windhund-Stories

» Reportage von Chefred am 20.04.14 um 12:29 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Was man alles selbst machen kann...

Eijeijeijei: Enchiladas verdura

enchiladaDu magst es mexikanisch? Du kriegst es mexikanisch. Und zwar von A bis Z selbstgemacht. Das ist nicht schwer, denn die mexikanische Küche (bzw. das was man sich hierzulande darunter vorstellt) ist eine simple Küche, die vor allem auf dem Fladen basiert. Der kommt grundsätzlich in zwei Bauarten vor: Als Weizen- und als Maistortilla. Lassen wir das Maisdings mal weg, denn das ist einfach deshalb nicht simpel, weil es das dazu zwingend nötige, auf spezielle Weise gemahlene Maismehl bei uns nicht an jeder Ecke gibt. Die Mehltüte mit der 405 drauf dagegen schon. Und deshalb spricht nichts dagegen, Weizentortillas selbst herzustellen. Angeregt durch einen mexikanischen Studienkollegen haben wir dieses Hobby in den frühen Siebzigern in unserem Klassenraum der Kunstakademie gern betrieben. Dabei diente eine elektrische Kochplatte als Pfanne. Ja, der Fladen kam zum Backen direkt auf die heiße Platte – das waren noch Zeiten. » weiterlesen »

» Folge 71 von 71 in Rezepte

» Serviervorschlag von Chefred am 17.04.14 um 12:52 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Es ist nicht leicht, ein Stadthundhalter zu sein.

Reg dich bloß nicht auf…

bilderraetselAls Halter eines Haushundes in der Stadt hat man es nicht leicht. Mit dem eigenen Köter unterwegs zu sein, kostet viel Nerven. Und es sind nicht die Nichthundehalter oder gar die Tölen, die einen in Rage versetzen können, sondern durchweg andere Hundehalter. Die Möglichkeiten, von einem Frau- oder Herrchen zur Weißgut getrieben zu werden, sind manigfaltig. Beliebtester Ansatz ist die Hysterie, eng gefolgt von der Nur-ich-und-mein-Liebling-Philosophie. Nicht-Hundemenschen kann man mit den entsprechenden Anekdoten nur langweilen, wer aber selbst so einen Pelzträger zu ernähren und zu bespaßen hat, wird die Muster erkennen. Wobei das heutige Beispiel an Hysterie so ziemlich alles schlägt, was mir vorher untergekommen ist. Tatort: Rheinufer unterhalb von Arena und Wasserwerk Am Staad. » weiterlesen »

» Leichter Wutausbruch von Chefred am 16.04.14 um 13:00 » in Rubrik(en): Düsseldorf,Feuilleton
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Nur gut mir grobem Spinat!

Das Traumpaar: Spinat und Schafskäse

nudel_spinatJeder erfahrene Vegetarier weiß: Spinat und Schafskäse sind ein Traumpaar der fleischlosen Ernährung. Und auch in meinem Rezeptkasten gibt es mehrere Beispiele für Gerichte, bei denen das Grüne mit dem Weißen aufs leckerste zusammenkommt. Und nun habe ich einen Nudelauflauf rund um dieses Duo kreiert. Um es vorweg zu sagen: Dieser Auflauf geht nur mit frischem, grobem Spinat. Diese ganze TK-Ware oder der ansonsten auch von mir gern hergenommene Baybspinat sind einfach aromatisch zu schlapp für den Auflauf. Und überhaupt solltest du in den Spinatzeiten den Spinat gefälligst auch frisch zubereiten. Denn das ist nun auch keine Raketenwissenschaft. » weiterlesen »

» Anregung von Chefred am 14.04.14 um 14:42 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Ein Regisseur, der dahin geht, wo's wehtut...

[Lösung] “Haas is, schwitzen turi…”

Kurze Durchsage für Filmquiz-Neulinge und -Wiederkehrer: Den üblichen Hollywood-Drama-Action-Comedy-Scheiß werdet ihr hier nach wie vor vergebens suchen. Deshalb sind die Antworten entweder im so genannten “Arthouse”-Sektor, vor allem des europäischen und des US-Independent-Kinos, sowie im Weltkino. Schwachmaten wie Schweiger und Schweighöfer werden maximal im Rahmen von Veräppelungen vorkommen, das gilt auch für die vielen unlustigen deutschen “Comedians”, die meinen Kinos mit ihrem Müll versiffen zu müssen. Denn: Ihr ergebener Chefred ist der Meinung, dass Film in erster Linie Kunst ist.
Kommen wir zum heutigen Quiz. Es geht um ein Land, dessen Insassen man manche Merkwürdigkeit nachsagt. Und der Regisseur ist einer, der das nicht lustig findet und das Böse und Schmutzige daran bis zur Schmerzgrenze des Betrachters abfilmt. Jüngst war ein Teil seiner Trilogie Ursache eines winzigen Skandals, während die anderen beiden Teilen eher weniger Resonanz auslösten. Der heute gesuchte Film dreht sich um Formen von Sex und Gewalt, von denen die meisten Menschen glauben, es gäbe sie nur ganz selten. Irrtum…

Hör's dir an
Oder hier in meiner Soundcloud.

1) Wie heißt der Film: Hundstage, Regie: Ulrich Seidl
2) Wie heißen die Filme der Trilogie: Glaube, Liebe, Hoffnung

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» Quizfrage von Chefred am 14.04.14 um 12:30 » in Rubrik(en): Feuilleton
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Grün, grün, grün sind alle meine Spargel...

Unser Spargelpfannkuchen

spargelpfannBitte nicht weitersagen: Auch wenn wir die jährliche Spargelsaison in vollen Zügen genießen und mehrmals pro Woche was von der weißen Stange speisen, sind wir insgeheim doch größere Fans des oberirdischen Spargels, der bekanntlich grün ist. Leider bauen die hiesigen Spargelerzeuger grünen Spargel maximal im Verhältnis 1:12 in Relation zum weißen Spargel an. Deshalb ist man als Freund des grünen Prängels meist auf Importe angewiesen. Auch im Winter gibt’s die: Auf den Märkten an den Ständen der Luxus-Obst-Gemüse-Fraktion. Da kostet das Bund mit weniger als zehn Stangen gern mal sechs Euro, auch weil es aus Peru herbeigeflogen wird. Wir alle wissen: Fluggemüse und -obst ist des Teufels. Also warten wir geduldig, bis spanische oder südfranzösische Ware per Lkw zu uns kommt. » weiterlesen »

» Folge 70 von 71 in Rezepte

» Anleitung von Chefred am 12.04.14 um 11:26 » in Rubrik(en): Feuilleton
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