Ein Hauch von Bollywood...
Blumenkohl-Yoghurt-Curry-Suppe
Bei uns um die Ecke gibt es ein winziges indisches Restaurant. Wenn die Esser bei schlechtem Wetter nur drinnen essen können, dann essen da höchstens sechs Esser gleichzeitig. Dafür bestrahlt der Laden aber das halbe Viertel mit seinem indischen Essensduft. Das inspiriert mich schon lange. Und so erfand ich flugs eine quietschgelbe Suppe, die dem Geruch des Winzimbisses nahe kommt und ziemlich lecker schmeckt. Du brauchst zum Kochen: 1 Blumenkohl, griechisch-türkischen Yoghurt (es geht auch der mit 3,5% Fett), 1 MILDE Curry-Mischung, 1 Limette sowie Toast-Croutons und geringelte Frühlingszwiebeln. Und ohne Pürierstab oder Mixer geht’s nicht.
Der Blumenkohl sollte nicht zu groß sein und muss keine Schönheit sein. Bevor es an die Kocherei geht, nimmst du den auseinander, entfernst alle Blätter und reißt ihn dann in Stücke; wirf die Strünke nicht weg! Schneid höchstens ein bisschen vom Hauptstrunk ab. Dann legst du die Teile für eine halbe Stunde in Essigwasser. Das treibt a) eventuelle Tierchen aus den Höhlen und b) verstärkt später das B-Kohl-Aroma. Dann holst du das Kohlzeuch aus dem Essig, füllst es in einen Topf, gibst Wasser dazu und – falls du es ein bisschen würziger magst – einen Esslöffel Gemüsebrühpulver. Koch den Blumenkohl bei simmerndem Wasser weich. Zwischendrin röstest du die Croutons und schneidest die Zwiebelchen. Ist der B-Kohl fertig, gießt du das Wasser ab. Dann pürierst du die Chose. Bleiben dabei Strunkstücke ganz, fisch sie raus. Jetzt kommt der Yoghurt rein. Das Mengenverhältnis zwischen Blumenkohlpamp und Yoghurt sollte bei etwa 2 zu 1 liegen. Schön mit dem Schneebesen durchrühren. Dann den Saft einer halben Limette dazu. Mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen – ich mag’s gern sehr sämig, andere nicht.
Jetzt geht’s an Farbe und Geschmack. Und zwar mit Hilfe der Curry-Mischung. Davon kommen sage-und-schreibe zwei bis drei Esslöffeln voll in die Suppe? Wieder intensiv durchrühren, damit alles schön gelb wird. Zum Schluss nur noch salzen. Ist die Suppe dank Yoghurt + Limette zu säuerlich, kann mit ein bisschen Zucker gegengesteuert werden. Schließlich nochmal heiß machen. In Schalen mit Croutons und Zwiebelstückchen servieren. In diesem Sinne: Khaane Kaa Mazaa Lejye!
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